2/92013

新メニューです!

こんにちは。

先週から始めたメニューについて。
「ヒイカのバスク煮」

20130209-231250.jpg
バスク地方は、フランスとスペインの国境をまたいだ地域で、そこで作られる郷土料理をヒイカを使って再現してみました。

20130209-231738.jpg神頭烏賊(じんどういか)や、コイカと呼ばれる小さな烏賊で、穏やかな内湾に生息し、成長しても12センチぐらいまでにしかならないものです。
イベリコのサラミとチョリソー、玉ねぎを炒め、そこにヒイカとイカスミ、トマトピューレを加えて軽く煮込みます。

20130209-233538.jpg

これはバケット追加必須です。止まりません!!お歯黒気にせずぜひどうぞ!!